Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — OBJETIVA 2019
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq538928
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- FHSTE - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com GERMANO e GERMANO, sobre a contaminação por listeriose, analisar os itens abaixo:I. É uma bactéria patogênica oportunista, cujo modo de transmissão primário para o homem é por meio da contaminação dos alimentos em qualquer ponto da cadeia alimentar, desde a origem até a cozinha.II. Entre os alimentos envolvidos em sua contaminação se destacam os produtos lácteos, leite cru ou pasteurizado, sorvetes e queijos, produtos cárneos crus ou termoprocessados de diversas origens (bovina, ovina, caprina, suína e de aves), peixes crus ou defumados e embutidos preparados a partir de carne crua fermentada.III. Os idosos são mais propensos do que outros grupos de pessoas a serem infectados pela listeriose.Está(ão) CORRETO(S):
- ASomente o item I.
- BSomente os itens I e II.
- CSomente os itens I e III.
- DSomente os itens II e III.