Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — OBJETIVA 2019
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq538930
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- FHSTE - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A contaminação microbiológica dos alimentos de origem animal leva à putrefação, e dos alimentos de origem vegetal à fermentação. Essas reações degradativas podem persistir mesmo em condições consideradas ideais. Considerando-se as alterações que são provocadas em alguns alimentos por determinadas bactérias, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:(1) Streptococcus.(2) Lactobacillus.(3) Colibacilus.(4) Micrococus.( ) Aroma e sabor desagradável.( ) Formação de gás.( ) Formação dos ácidos.( ) Aumento da viscosidade.
- A1 - 2 - 3 - 4.
- B2 - 3 - 1 - 4.
- C3 - 2 - 1 - 4.
- D1 - 3 - 4 - 2.