Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — OBJETIVA 2019
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qq539584
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Antônio Prado - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Sobre a segurança dos alimentos descrita por JAY, analisar os itens abaixo:I. Ponto de controle diz respeito a qualquer etapa específica do processamento de um alimento em que a perda de controle não gere riscos inaceitáveis à saúde.II. A manutenção do pH de um alimento em níveis que previnam o crescimento de microrganismos patogênicos é um típico ponto crítico de controle.III. Na manufatura de bifes de hambúrguer de carne bovina, a temperatura é parâmetro crítico do recebimento até a moldagem, mas não é parâmetro crítico na etapa de cozimento.Está(ão) CORRETO(S):
- ASomente o item I.
- BSomente o item III.
- CSomente os itens I e II.
- DSomente os itens I e III.
- ESomente os itens II e III.