Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — OBJETIVA 2019
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq539588
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Antônio Prado - RS
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Com base em ANDRADE e considerando-se a avaliação da eficiência do procedimento de higienização, analisar a sentença abaixo:A higienização deve ser avaliada periodicamente de forma a garantir a produção de alimentos seguros, devendo-se adotar medidas corretivas em casos de desvios desses procedimentos (1ª parte). Quando um procedimento qualquer de higienização, durante o processamento de alimentos, não é eficiente ou é falho, o primeiro indício do problema pode ser o aumento nos números de contaminantes microbianos, o que reforça ainda mais a importância da implantação de um programa de monitoramento pelas indústrias de alimentos. Por isso, a escolha de um método adequado deve estar de acordo com a situação específica, considerando-se o tipo de alimento processado (2ª parte). Não há uma metodologia universal para a avaliação microbiológica na indústria. Entretanto, pela combinação de metodologias, é possível verificar as condições higiênicas durante o processamento dos alimentos. Como em qualquer análise, o sucesso e a eficiência do método dependem do conhecimento prévio sobre distribuição e adesão bacteriana, sobrevivência e recuperação de microrganismos estressados (3ª parte).A sentença está:
- ATotalmente correta.
- BCorreta somente em suas 1ª e 2ª partes.
- CCorreta somente em suas 1ª e 3ª partes.
- DCorreta somente em suas 2ª e 3ª partes.
- ETotalmente incorreta.