Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Planexcon 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq542893
- Banca
- Planexcon
- Órgão
- Prefeitura de Tatuí - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
I. Todos os estabelecimentos como cozinhas industriais, estabelecimentos comerciais e Serviços de alimentação devem ter um Responsável Técnico inscrito no órgão fiscalizador de sua profissão, cuja categoria profissional seja competente e regulamentada para a área de alimentos.II. O Responsável Técnico deve ter autoridade e competência para: capacitar os funcionários nas Boas Práticas de manipulação incluindo aspectos de segurança e saúde no trabalho; elaborar, atualizar e implementar o manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados específicos para o estabelecimento.III. Não é de responsabilidade do responsável técnico acompanhar as inspeções realizadas pela autoridade sanitária.IV. Os estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação devem possuir um programa próprio ou terceirizado de capacitação de pessoal em Boas Práticas, mantendo-se em arquivo o registro nominal da participação dos funcionários.De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, em relação a Responsabilidade Técnica e Capacitação de Pessoal, podemos dizer que em relação a afirmação acima:
- ATodas as afirmações esta o corretas
- BSomente a afirmação II é verdadeira
- CApenas as afirmações II e IV são verdadeiras
- DSomente a afirmação III é falsa.
- ESomente a afirmação I é falsa