Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Prefeitura de Arapiraca - AL 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq543120
- Banca
- Prefeitura de Arapiraca - AL
- Órgão
- Prefeitura de Arapiraca - AL
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em unidades de Alimentação e Nutrição é imprescindível realizar a Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC, que constitui um sistema de gestão utilizado em unidades produtoras de refeições que tem por finalidade:
- Afiscalizar a preparação de alimentos, determinando medidas punitivas aos responsáveis técnicos;
- Bminimizar, eliminar ou reduzir os perigos físicos, químicos e biológicos a níveis aceitáveis;
- Cidentificar e analisar os riscos de contaminação microbiológica na etapa de distribuição de alimentos preparados;
- Dgarantir a aplicação de requisitos mínimos para o controle nutricional dos alimentos da produção até a distribuição.
- ENenhuma das alternativas anteriores.