Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq544260
- Banca
- Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ
- Órgão
- Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considere o livro “Os serviços de alimentação: planejamento e administração” (Mezomo, 2015) para responder à questão.O planejamento físico funcional do serviço de alimentação tem como objetivo garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro de padrões rígidos e de normas técnicas e de higiene. No dimensionamento físico do serviço de alimentação para hospitais de até 200 leitos, no sistema descentralizado, deverão ser respeitadas áreas mínimas de 1,80 m2 /leito para serviços de alimentação, cabendo à área de preparo e cocção um percentual de:
- A70%
- B50%
- C30%
- D20%