Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq544282
- Banca
- Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ
- Órgão
- Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considere o “Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação”, Silva, 2014, para responder à questão.O dessalgue é definido como uma etapa na qual as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras e tem como critério estabelecido que a troca de água deverá ocorrer em temperatura máxima de:
- A21ºC
- B23ºC
- C25ºC
- D27ºC