Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — Quadrix 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq551610
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FHGV
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Com base nessa informação, é correto afirmar que o(a)
- Alimpeza é a operação de redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico‐sanitária do alimento.
- Bprocesso de higienização é uma operação que compreende uma etapa: a de desinfecção.
- CRDC n.º 216 garante a segurança dos alimentos produzidos nas unidades de alimentação e nutrição.
- Dsanitização é a operação de remoção de substâncias minerais e(ou) orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
- Eobjetivo dessa RDC é estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico‐sanitárias do alimento preparado.