Questão de Nutrição — Elaboração de Cardápios — Quadrix 2019
NutriçãoElaboração de Cardápios
- Código
- qq551614
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FHGV
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
Em uma unidade de alimentação e nutrição que produz três mil refeições para servir no almoço, foi prevista, para o cardápio, uma preparação de picadinho de frango. Foi solicitado orçamento do peito de frango a três fornecedores. O fornecedor A vendia apenas o peito de frango com osso, ao valor de R$ 7,50 por quilo. Do quilo do produto, após a retirada de partes não comestíveis, restavam 600 g para a produção do picadinho. O fornecedor B vendia o peito de frango sem osso, mas com pele, ao valor de R$ 11,25 por quilo. Considerando a retirada da pele para preparo do picadinho, o produto perdia 10% de seu peso. O fornecedor C vendia o peito de frango sem pele e sem osso, sem necessidade de retirada de partes não comestíveis (aproveitamento de 100%), ao valor de R$ 12,50 por quilo. Todos os fornecedores vendiam os frangos resfriados.Com base nesse caso hipotético, é correto afirmar que
- Aa melhor opção seria a do fornecedor A, pois o preço real do produto é inferior ao dos demais fornecedores.
- Ba melhor opção seria a do fornecedor B, pois o preço real do produto é inferior ao dos demais fornecedores.
- Ca melhor opção seria a do fornecedor C, pois apresenta menor demanda de mão de obra, com preço real igual ao dos demais fornecedores.
- Dos três fornecedores apresentam produtos com mesma demanda de mão de obra para o pré‐preparo do frango.
- Eo fator de correção do frango não precisa ser considerado na avaliação de preço do produto.