Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFMG 2019
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq559582
- Banca
- UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico - Alimentos e Laticínios
A esterilização é a operação unitária na qual o alimento é aquecido a uma temperatura alta por um determinado tempo para inativar micro-organismos e enzimas. Considerando o processo de esterilização, a determinação do tempo de processamento é influenciada pela:I. resistência ao calor do micro-organismos presentes no alimento.II. geometria do recipiente de aquecimento.III. estado físico do alimento.São CORRETOS os itens:
- AI e II, apenas.
- BI, II e III.
- CI e III, apenas.
- DII e III, apenas.