Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UFMG 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq559587
- Banca
- UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico - Alimentos e Laticínios
A redução do tamanho é a operação unitária pela qual se diminui o tamanho médio das partículas de um produto mediante forças mecânicas. São operações de redução de tamanho:
- ASedimentação e Filtração.
- BMoldagem e Cristalização.
- CEmulsificação e Moagem.
- DEsterificação e Floculação.