Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UFMG 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq559592
- Banca
- UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico - Alimentos e Laticínios
Com relação à classificação dos queijos, é CORRETO afirmar:
- AOs queijos moles são aqueles com umidade superior a 40% e podem ser maturados ou não maturados.
- BOs queijos duros têm umidade inferior a 25% e podem ser maturados por bactérias.
- COs queijos semimoles têm umidade entre 25% e 36% e podem ser maturados por bactérias com ou sem presença de olhaduras.
- DOs queijos muito duros têm umidade entre 36% e 40% e podem ser maturados por fungo filamentosos, levedura e bactérias.