Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMG 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq559596
- Banca
- UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico - Alimentos e Laticínios
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um conceito que combina microbiologia de alimentos, controle de qualidade e análise de perigos. O sistema APPCC pode ser considerado seguro, porque
- Afocaliza a atenção em todas as operações e todas são consideradas críticas para o controle.
- Bsistematiza e cobre as operações e os procedimentos de produção passo a passo.
- Cdetecta o problema que ocorre após a finalização do processo produtivo.
- Ddesconsidera as informações históricas do processo e a deterioração do produto para a definição do plano.desconsidera as informações históricas do processo e a deterioração do produto para a definição do plano.