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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFPR 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq560577
Banca
UFPR
Órgão
UFPR
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Todas as pessoas envolvidas numa Unidade de Alimentação e Nutrição devem praticar as medidas de higiene, a fim de proteger os alimentos de contaminações químicas, físicas e microbiológicas. A respeito do assunto, é INCORRETO afirmar que a adoção de luvas descartáveis deve ocorrer:
  1. Ana manipulação de alimentos prontos para consumo, que já tenham sofrido tratamento térmico.
  2. Bquando não for possível utilizar utensílios e sempre por períodos curtos.
  3. Cna manipulação de saladas cujas hortaliças já tenham sido adequadamente higienizadas.
  4. Ddurante o manuseio de fornos, fogões, fritadeiras, flambadores, cilindros, masseiras e assemelhados e cortes no sentido do manipulador (caso do sushi-man).
  5. Etoda vez que se retornar a uma função previamente interrompida, com luvas novas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — durante o manuseio de fornos, fogões, fritadeiras, flambadores, cilindros, masseiras e assemelhados e cortes no sentido do manipulador (caso do sushi-man).

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