Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFPR 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq560586
- Banca
- UFPR
- Órgão
- UFPR
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A finalidade da gestão de materiais numa unidade produtora de refeições é suprir adequadamente todas as necessidades de materiais, prevendo a otimização do atendimento e a minimização de custos. A otimização do atendimento pressupõe os níveis operacionais de estoque, que podem ser definidos como estoque mínimo, estoque médio e estoque máximo. Com relação ao assunto, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:( ) A penetração da linha de consumo no estoque mínimo poderá apresentar as seguintes causas: consumo maior do que o previsto, atraso no tempo de processamento interno (requisição) e atraso no prazo de entrega.( ) O estoque médio refere-se ao nível de material armazenado, em torno do qual as operações de suprimento e consumo se realizam; considerado geralmente como 50% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo.( ) Os estoques mínimo e médio funcionam sempre como níveis de alerta, por meio dos quais o administrador estará permanentemente corrigindo, redimensionando e adaptando o seu estoque para a otimização do atendimento.( ) O estoque máximo é a quantidade de material que deverá existir na organização, a fim de garantir o consumo até o tempo de recebimento do próximo lote de reposição previsto.Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
- AF – F – F – V.
- BV – F – V – F.
- CV – F – F – F.
- DF – V – V – V.
- EV – V – F – V.