Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UNESP 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq561991
- Banca
- UNESP
- Órgão
- UNESP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle contribui com a redução do risco de contaminação de alimentos em unidades produtoras de refeições. É correto afirmar que são perigos biológico, químico e físico, respectivamente:
- AStaphylococcus aureus, produtos de limpeza, madeira.
- BSalmonella sp., fragmentos de plásticos, caruncho.
- Caflatoxina, pedras, pesticidas.
- Dtoxina botulínica, palha de aço, vírus.
- Einsetos, vidro, agrotóxicos.