Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — AGIRH 2020
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq569259
- Banca
- AGIRH
- Órgão
- Prefeitura de Roseira - SP
- Ano
- 2020
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Julgue as seguintes afirmativas sobre o abastecimento de água, de acordo com as boas práticas para serviços de alimentação:I. Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.II. O gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável, mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.III. O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, deve ser produzido a partir de água potável e não pode representar fonte de contaminação.IV. O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.São corretas:
- Aafirmativas I e III.
- Bafirmativas II, III e IV.
- Cafirmativas II e IV.
- Dtodas afirmativas.