Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CETREDE 2021
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq628392
- Banca
- CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Icapuí - CE
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre a preparação do alimento, analise as afirmativas a seguir.O contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo é chamado de _________.Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: ____________, ___________ e __________ após a abertura ou retirada da embalagem original.O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, ____________.Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas acima
- Ainfecção / dia / mês / ano / 70ºC (setenta graus Celsius).
- Bcontaminação cruzada / data de abertura / hora / prazo de validade / 60ºC (sessenta graus Celsius).
- Ccontaminação cruzada / designação do produto / data de fracionamento / prazo de validade / 70ºC (setenta graus Celsius).
- Dcontaminação cruzada / nome do produto / data de fracionamento / prazo de validade / 80ºC (oitenta graus Celsius).
- Econtaminação cruzada / data da abertura / prazo de validade / temperatura / 70ºC (setenta graus Celsius).