Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CEV-URCA 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq629829
- Banca
- CEV-URCA
- Órgão
- Prefeitura de Crato - CE
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Quais as modificações que ocorrem com as preparações de Carne de Sol . Marque a alternativa incorreta:
- Asubdivisão , com separação de partes
- Bdiminuição, retenção de água da actmiosina
- Cdesnaturação das proteínas
- Dperdas de 5 a 50%
- Econversão da hemicroma