Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COTEC 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq632595
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de São João da Ponte - MG
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decomposição por ação do calor, com desidratação do glicerol e produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, produtos da combustão dos triglicerídeos. Entre os óleos abaixo, qual apresenta menor temperatura no ponto de fumaça?
- ASoja.
- BCanola.
- CMilho.
- DGirassol.
- EOliva.