Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2021
Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
- Código
- qq646712
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Ubá - MG
- Ano
- 2021
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
Na investigação de um surto de doença transmitida por alimento, a vigilância sanitária realiza inspeções, buscando identificar perigos e pontos críticos de controle nos quais podem ter ocorrido falhas ocasionando a contaminação do alimento.Ponto crítico de controle pode ser definido como:
- AEtapa ou procedimento operacional em um processo, método de produção ou em uma formação, em que se pode aplicar algum controle para evitar, reduzir ou eliminar algum risco relacionado à inocuidade do alimento.
- BDocumento que define os procedimentos a serem seguidos para assegurar o controle de inocuidade do produto em um processo específico, baseados nos princípios de APPCC.
- CÉ um local, prática, procedimento ou processo em que se pode exercer o controle sobre um ou mais fatores que, se controlados, poderiam reduzir ao mínimo o perigo.
- DRepresenta a contaminação inaceitável, o crescimento inaceitável e / ou sobrevivência inaceitável de micro-organismos que influi na inocuidade ou na alteração e / ou na produção ou na persistência inaceitável nos alimentos de produtos derivados do metabolismo microbiano.