Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — GANZAROLI 2021
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq648424
- Banca
- GANZAROLI
- Órgão
- Prefeitura de Minaçu - GO
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A sobrevivência e a multiplicação de um agente causador de doenças nos alimentos depende de seus mecanismos de defesa e das condições do meio especialmente no que diz respeito ao oxigênio, pH, temperatura.Sobre a possibilidade de multiplicação de agentes nos diversos tipos de pH associe as colunas 1 e 2 e assinale a alternativa correta:Coluna 1:(1) Predomínio de bactérias esporuladas, patogênicas aeróbias e anaeróbias.(2) Predomínio de bactérias esporuladas, bolores e leveduras.(3) Predomínio de bacterias lácticas, acéticas, bolores e leveduras.Coluna 2:( ) Em alimentos pouco ácidos como leite, carne, pescados e alguns vegetais.( ) Em alimentos ácidos como frutas e hortaliças.( ) Em alimentos muito ácidos como frutas e refrigerantes.A sequência correta é:
- A1, 3, 2.
- B2, 3, 1
- C3, 1, 2.
- D1, 2, 3.