Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — HCRP 2021
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq649635
- Banca
- HCRP
- Órgão
- HCRP
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem como fundamento a identificação e medidas de controle das condições dos perigos potenciais à segurança do alimento. É CORRETO afirmar sobre esse sistema:
- ALimite crítico é a sequência dos registros que permitem avaliar se um perigo está sob controle.
- BDiagrama decisório dos PCCs é uma sequência de perguntas para determinar se uma matéria prima ou etapa do processo é um PCC.
- CRegistro é o uso de testes para validar e inspecionar, com a finalidade de assegurar que o plano APPCC está em concordância com o sistema APPCC.
- DAnálise de perigos é o estabelecimento do critério técnico no qual é baseado o PCC.