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Questão de Química — Química Orgânica — IADES 2021

QuímicaQuímica Orgânica
Código
qq650037
Banca
IADES
Órgão
CFQ
Ano
2021
Nível
Superior
Cargo
Químico - Ênfase em Química Fundamental e Aplicada
Os processos de fermentação são bastante empregados na indústria alimentícia. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
  1. ANa fabricação da kombucha, em função do processo fermentativo relacionado, a produção de etanol pode ocorrer, mesmo sendo considerado um produto alimentício sem álcool.
  2. BNa fabricação da cerveja, os micro-organismos responsáveis pela fermentação são as bactérias que também produzem o vinagre.
  3. CA fermentação lática não pode ser empregada em produtos de origem vegetal.
  4. DOs processos de fermentação não são empregados como meio de conservação.
  5. EA contaminação cruzada de diferentes cepas de micro-organismos é sempre desejada na indústria alimentícia.
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GabaritoA — Na fabricação da kombucha, em função do processo fermentativo relacionado, a produção de etanol pode ocorrer, mesmo sendo considerado um produto alimentício sem álcool.

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