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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IADES 2021

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq650123
Banca
IADES
Órgão
CRN - 1ª Região (GO)
Ano
2021
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista Assessor Técnico
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas por alimentos e (ou) água contaminados. Com base na Resolução Anvisa RDC nº 216/2004, concernente às Boas Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação, quanto ao abastecimento de água, assinale a alternativa correta.
  1. AO uso de fonte alternativa de abastecimento de água é possível, desde que a potabilidade seja atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.
  2. BSomente água filtrada deve ser utilizada para a manipulação de alimentos.
  3. CO gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado exclusivamente nas dependências da unidade de alimentação e nutrição e mantido em condição higiênico-sanitária segura.
  4. DO reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros mensais da operação.
  5. EA guarda de amostra da água dos balcões de distribuição de refeições é obrigatória, sendo de no mínimo, 100 mL, mantidas sob refrigeração por 48 horas.
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GabaritoA — O uso de fonte alternativa de abastecimento de água é possível, desde que a potabilidade seja atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.

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