Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IADES 2021
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq650150
- Banca
- IADES
- Órgão
- CRN - 1ª Região (GO)
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista Fiscal
De acordo com a Resolução Anvisa da Diretoria Colegiada (RDC) nº 275/2002, assinale a alternativa correta.
- AEm relação à ventilação, a RDC recomenda que ventilação e circulação de ar sejam capazes de garantir o conforto térmico e o ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão e condensação de vapores, sem causar danos à produção, e proíbe ventilação ou climatização artificial.
- BO Manual de Boas Práticas de Fabricação é definido como documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, o controle da higiene e da saúde dos manipuladores e o controle e a garantia de qualidade do produto final.
- CEssa resolução não prevê itens específicos relacionados ao abastecimento e ao controle da água, uma vez que isso é uma atribuição de estados e municípios.
- DNo que se refere ao monitoramento, à avaliação e ao registro dos POPs padronizados, a RDC apresentada preconiza que seja de uma vez a cada seis meses para serviços que produzam mais de mil refeições/dia e de uma vez a cada 12 meses para serviços com número menor de refeições.
- EA referida RDC define como equipe multiprofissional de terapia nutricional (EMTN) um grupo formal e obrigatoriamente constituído de pelo menos um profissional de cada categoria, a saber: médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico, podendo ainda incluir profissionais de outras categorias, habilitados e com treinamento específico para a prática da terapia nutricional.