Questão de Veterinária — Pescados — IBFC 2021
VeterináriaPescados
- Código
- qq652307
- Banca
- IBFC
- Órgão
- Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Durante a inspeção post mortem de pescados, em estabelecimentos próprios para estes produtos de origem animal, devem ser avaliados os atributos de frescor, respeitando-se as particularidades de cada espécie. Sobre as características sensoriais verificadas nas diferentes espécies de pescado, assinale a alternativa correta.
- AOs peixes devem apresentar, dentre outras características, olhos escuros, vivos, brilhantes, luzentes, côncavos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária
- BOs crustáceos devem apresentar aspecto brilhante, úmido e carapaças que se destacam facilmente dos seus corpos
- CA carne de quelônios deve ter cor característica da espécie, livre de manchas escuras, textura firme, elástica e tenra
- DOs moluscos cefalópodes devem estar vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas