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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBFC 2021

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq652344
Banca
IBFC
Órgão
Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
Ano
2021
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Sobre o processo de resfriamento dos alimentos, assinale a alternativa correta.
  1. AA temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas
  2. BA temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até uma hora
  3. CA temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até duas horas
  4. DA temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até uma hora
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GabaritoA — A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas

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