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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IBGP 2021

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq653867
Banca
IBGP
Órgão
Prefeitura de Dores do Indaiá - MG
Ano
2021
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
De acordo com o Manual integrado de prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos, sobre os aspectos clínicos e etiológicos das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s), assinale a alternativa CORRETA:
  1. ACom relação às toxinas nos alimentos, sabe-se que algumas são termolábeis (inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo Staphylococcus aureus e o Bacillus cereus.
  2. BEm alimentos muito ácidos, com pH < 4, como produtos derivados do leite, frutas, sucos de frutas e refrigerantes, observa-se o predomínio de bactérias esporuladas (Ex.: Clostridium spp, Bacillus cereus).
  3. CO Cryptosporidium é responsável por hepatite, peritonite e ceratopatia ocular, porém não causa diarreia.
  4. DAlgumas bactérias, como o Clostridium perfringens, desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.
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GabaritoD — Algumas bactérias, como o Clostridium perfringens, desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.

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