Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDCAP 2021
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq654745
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- Prefeitura de Santa Leopoldina - ES
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Nesse contexto assinale a alternativa CORRETA:
- AA temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até três horas.
- BOs alimentos preparados podem ser conservados sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -12ºC (doze graus Celsius negativos).
- CO processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e multiplicação microbiana.
- DOs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.
- EApós serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 8 (oito) horas.