Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IMPARH 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq659760
- Banca
- IMPARH
- Órgão
- Prefeitura de Fortaleza - CE
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso para o que se afirma nos itens abaixo, sobre as características dos açúcares.( ) Açúcar de confeiteiro – açúcar muito fino e com tendencia a absorver umidade e empedrar.( ) Melado – fabricado mediante a fervura do caldo de cana com uma concentração, aproximadamente, de 30% de água.( ) Xarope de glicose – obtido pela glicólise do amido pela ação de ácidos e enzimas.( ) Açúcar mascavo – obtido da primeira extração da canade-açúcar, sua composição principal é frutose.( ) Açúcar invertido – é a hidrólise do açúcar produzindo quantidades equivalentes de frutose e glicose.
- AV, F, V, F, V.
- BV, V, F, V, V.
- CF, F, V, V, F.
- DV, V, F, F, V.