Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — INSTITUTO AOCP 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq662828
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- Prefeitura de João Pessoa - PB
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O glúten é uma estrutura resultante da manipulação de farinhas de cereais como o trigo e a água. Esse composto fornece a estrutura tridimensional que dá volume e textura à massa. Em massas de pastelaria e para massas de macarrão, o glúten confere resistência, no entanto seu crescimento é inibido empregando-se
- Abastante manipulação ou recursos adicionais, como a adição de sal.
- Bmuita manipulação ou recursos adicionais, como a adição de acidez.
- Cpouca manipulação ou recursos adicionais, como a adição de gordura.
- Dmoderada manipulação ou recursos adicionais, como a adição de sal.
- Emoderada manipulação ou recursos adicionais, como a adição de acidez.