Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — INSTITUTO AOCP 2021
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq662849
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- Prefeitura de João Pessoa - PB
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa limpeza logo após o seu uso, devendo ser lavado por banho de água e sabão neutro ou água e detergente, imediatamente após o uso. Nesse caso, é possível definir limpeza como
- Aa redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos, de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
- Ba remoção de sujidades e a redução da carga microbiana de utensílios e equipamentos.
- Ca sanitização por meio químico de equipamentos que entram em contato com os alimentos.
- Da desinfecção por meio químico dos utensílios de trabalho usados para o preparo de alimento.
- Ea etapa que compreende a lavagem dos utensílios por banho de água e sabão neutro e, posteriormente, é realizada a secagem preferencialmente com o uso de panos de tecidos de algodão, a fim de diminuir o risco de contaminação.