Questão de Nutrição — Planejamento de Compras e de Estoque — Instituto Consulplan 2021
NutriçãoPlanejamento de Compras e de Estoque
- Código
- qq665600
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Colômbia - SP
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição está previsto bife de alcatra acebolado. O nutricionista estabeleceu o peso líquido do bife em 100 g, sendo o fator de correção dessa carne de 1,5 e o fator de cocção de 0,8. O valor do quilo da alcatra no fornecedor da unidade é de R$ 20,00. Espera-se um número de comensais de 300 pessoas. Em relação à situação hipotética apresentada, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) O peso bruto do bife de alcatra é de 150 g por pessoa.( ) A quantidade de carne para ser adquirida com o fornecedor para atender ao número de comensais esperado é de 30 kg.( ) Para se preparar os bifes, a fritura é a melhor alternativa, considerando a opção pela cocção por calor direto.( ) O valor a ser gasto para comprar toda a carne do cardápio é de R$ 600,00.A sequência está correta em
- AF, V, V, V.
- BV, F, V, F.
- CV, F, F, F.
- DF, V, F, V.