Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto UniFil 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq666740
- Banca
- Instituto UniFil
- Órgão
- Prefeitura de Itambaracá - PR
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O tempo e a temperatura empregados no cozimento e na distribuição dos alimentos devem ser monitorados afim de eliminar e/ou controlar a proliferação de micro-organismos causadores de doenças. A temperatura e o tempo de exposição do alimento quente de acordo com a RDC 216 é
- Atemperatura > 60º; tempo de exposição de até 6 h.
- Btemperatura > 80º; tempo de exposição de até 4 h.
- Ctemperatura > 70º; tempo de exposição de até 6h.
- Dtemperatura ambiente; tempo de exposição de 4h.