Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Instituto UniFil 2021
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq667199
- Banca
- Instituto UniFil
- Órgão
- Prefeitura de Marechal Cândido Rondon - PR
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evita a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. As técnicas de conservação evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas. Sobre os tipos de métodos de conservação de alimentos, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.I. Calor.II. Frio.III. Controle de umidade.IV. Fermentação.V. Salga e defumação.( ) Congelamento.( ) Esterilização. ( ) Defumação.( ) Evaporação.( ) Fermentação lática.
- AI – II – V – III – IV.
- BI – II – V – IV – III.
- CII – I – V – III – IV.
- DII – III – V – I – IV.