Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — OBJETIVA 2021
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq670264
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Pato Bragado - PR
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Com relação à qualidade do leite, segundo GERMANO.M.L.P, assinalar a alternativa CORRETA:
- AOs elementos nutricionais, sobretudo proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais contidos no leite, transformam-no em um excelente substrato para o crescimento de micro-organismos. Por este motivo, o leite deve ser obtido com razoável higiene e altas temperaturas, visando garantir características em todas as etapas do processo até a chegada ao produto final.
- BAté julho de 2005, o leite utilizado na elaboração de derivados, exceto o leite UHT, seguia as mesmas normas estabelecidas para o leite tipo A produzido em granjas leiteiras, recolhido por caminhões e transportado até a usina de beneficiamento. Entretanto, esse modelo sofreu uma profunda revisão a partir do início da década de 1990, por meio da qual as indústrias passaram a exigir melhor qualidade de leite.
- CPode-se enumerar três fatores principais relacionados à qualidade microbiológica do leite, determinando, inclusive, o prazo de sua vida útil; são eles: condições de higiene na ordenha, temperatura do leite após a ordenha e durante o transporte até a usina.
- DO tratamento das mastites não representa grandes implicações na saúde pública. Os valores de CCS estão diretamente relacionados com o aumento da contagem de bactérias psicrófilas do leite. Sendo que quanto melhor a desinfecção dos tetos, mais baixa a CCS e menor a concentração de bactérias psicrófilas no leite produzido.