Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Prefeitura de Tijucas - SC 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq674616
- Banca
- Prefeitura de Tijucas - SC
- Órgão
- Prefeitura de Tijucas - SC
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Bioquímico - Edital nº 001
Analise as afirmativas abaixo sobre processamento de alimentos e/ou tecnologias de fermentação.1. A levedura Acetobacter sp. pode ser utilizada no processamento de vinagre.2. Saccharomyces cerevisae é um organismo eucariota unicelular que pode ser utilizado no processamento de pães.3. No processamento do vinho, Saccharomyces cerevisae pode ser utilizado para síntese de compostos aromáticos, como ésteres voláteis, ácidos orgânicos, alcoóis superiores, compostos carbonílicos e sulfurados, que determinam a constituição e as características organolépticas primordiais dessa bebida.4. Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são bactérias que podem ser utilizadas no processamento de iogurte.Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
- ASão corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
- BSão corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.
- CSão corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.
- DSão corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.
- ESão corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.