Questão de Química — Soluções e Substâncias Inorgânicas — UEG 2021
QuímicaSoluções e Substâncias Inorgânicas
- Código
- qq686882
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2021
- Nível
- Médio
- Cargo
- Processo Seletivo
O bicarbonato de amônio é um “agente fermentador” comum usado na indústria de panificação, sendo relatado seu uso em pães cozidos no vapor e para regular o tamanho de poros de waffle. Esse composto reage durante a mistura e repouso da massa e se decompõe totalmente a 60 ºC, formando os gases amônia e dióxido de carbono, além de água. O bicarbonato de amônio é mais recomendado para produtos com baixa umidade.Disponível em: sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-science/ammonium-bicarbonate. Acesso em: 3 nov. 2020.A equação química que representa a reação de decomposição do bicarbonato de amônio é dada por:
- ANH₄HCO₃(s) + HCl(aq) → NH₄Cl(aq) + H₂O(l) + CO₂(g)
- BH₂CO₃(s) → CO₂(g)+ H₂O(l)
- CNH₄HCO₃(s) → CO₂(g) + NH₃(g) + H₂O(l)
- DNH₄HCO₃(s) → NH₄HCO₃(aq) + NH₃(g)
- E(NH₄)₂CO₃(s) → CO₂(g) + 2NH₃(g) + H₂O(l)