Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMT 2021
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq688008
- Banca
- UFMT
- Órgão
- UFMT
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre custos de refeições em uma UAN, assinale a afirmativa correta
- ACusto clássico ou método de ponderação é o parâmetro ou meta estabelecido para a produção de refeições em determinado período, muito usado em restaurantes de coletividades.
- BCusto médio é o custo calculado em um determinado período, estabelece o limite de gastos, tem relação direta com lucro e retrata com precisão possíveis desvios.
- CCusto pressionado ou padrão é o custo aplicado, principalmente em hospitais, em que pesos são atribuídos às refeições, de acordo com a complexidade de cada uma delas.
- DCusto real é o custo efetivo, calculado por dia ou determinado período, considerando todos os itens de consumo, e possibilita avaliar os gastos com maior precisão.