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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMAUC 2022

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq692662
Banca
AMAUC
Órgão
Prefeitura de Ipumirim - SC
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
No que se refere a aplicação em técnica dietética de óleos e gorduras, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:I.O óleo vegetal deve ser utilizado para fritar, refogar ou temperar alimentos, pois ele age como condutor de calor.II.O azeite de oliva não é indicado para frituras devido ao seu baixo ponto de fumaça, mas pode ser usado com essa finalidade.III.A banha possui a propriedade de isolar o glúten, sendo ideal para preparar a massa "podre", usada em empadas e tortas.É CORRETO o que se afirma em:
  1. AII e III, apenas.
  2. BI, II e III.
  3. CI e III, apenas.
  4. DI e II, apenas.
  5. EIII apenas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — I, II e III.

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