Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — AMAUC 2022
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq692672
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Ipumirim - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A hidrólise do amido que ocorre devido ao aquecimento prolongado (calor seco) ocasionando o rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando dextrina, resultando em produtos viscosos, mas resistentes à formação de gel, e de fácil digestão, é chamado de:
- ASaponificação.
- BParboilização.
- CGelatinização.
- DRetrogradação.
- EDextrinização.