Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — AMAUC 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq692841
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 02
O fator de correção (FC) possui o objetivo de prever as perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados ou cortados. Trata-se de um cálculo importante no dia a dia de uma cozinha industrial, visto que, a quantidade de matéria-prima que é comprada é, geralmente, diferente da quantidade final que se obtém.Considerando que para preparar uma porção de 200g de sopa, são necessários 100 g de batata e 50 g de cenoura (sem cascas) e, que o FC da batata é 1,06 e da cenoura é 1,10. Assinale a alternativa que corresponde a quantidade de batata e cenoura que deve ser comprada para servir 1 porção da sopa para 20 pessoas?
- A106g de batata / 55g de cenoura.
- B2120g de batata / 1100g de cenoura.
- C10,6g de batata / 55,0g de cenoura.
- D21,2g de batata / 11g de cenoura.
- E2,12g de batata / 1,10g de cenoura.