Questão de Direito Sanitário — Portarias do Ministério da Saúde — AMEOSC 2022
Direito SanitárioPortarias do Ministério da Saúde
- Código
- qq695680
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Bandeirante - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Médio
- Cargo
- Vigilante Sanitário
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, do Ministério da Saúde do Brasil, dispõe sobre a HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com freqüência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento. Sobre a higienização de instalações, equipamentos e móveis e utensílios, para cumprimento das boas prática para serviços de alimentação, podemos afirmar que:
- AOs funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e podem ser os utilizados na manipulação de alimentos.
- BAs caixas de gordura devem ser periodicamente limpas e o descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.
- CAs operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, devem obrigatoriamente serem realizadas rotineiramente, sem a necessidade de serem registradas.
- DA área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho assim não há necessidade de precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis.