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Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — AMEOSC 2022

NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
Código
qq697071
Banca
AMEOSC
Órgão
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista - Educação
Em relação a segurança na produção de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
  1. AOs alimentos submetidos ao descongelamento não devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
  2. BDurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
  3. CPara os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.
  4. DQuando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.
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GabaritoA — Os alimentos submetidos ao descongelamento não devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

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