Questão de Nutrição — Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) — AMEOSC 2022
NutriçãoMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
- Código
- qq698078
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Determinados vegetais possuem alguns fatores antinutricionais que prejudicam o aproveitamento total dos alimentos, sendo necessário não só conhecê-los como também saber a forma de inativá-los para melhorar o aproveitamento. Em relação aos fatores antinutricionais e suas características, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:( )O ácido oxálico e o ácido fítico são ácidos reduzem a absorção de ferro, cálcio, zinco e magnésio pela formação de compostos insolúveis.( )As hemaglutininas são enzimas que desnaturam as proteínas (proteases) e in vitro podem aglutinar os eritrócitos, mas são inativadas pelo calor.( )As saponinas são caracterizadas pelo sabor amargo, capazes de produzir espuma e hemólise dos eritrócitos in vitro, ex.: aspargo, açafrão, espinafre.Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
- AV, V, F.
- BV, V, V.
- CF, F, V.
- DF, F, F.