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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Aroeira 2022

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq701897
Banca
Aroeira
Órgão
Prefeitura de Mossâmedes - GO
Ano
2022
Nível
Fundamental
Cargo
Cozinheiro
No preparo dos alimentos, algumas técnicas são utilizadas para garantir, além da segurança, a qualidade, a apresentação e o sabor do produto final que será levado à mesa.Marque a afirmação correta sobre esse assunto.
  1. AAo aquecer líquidos no micro-ondas deve-se programar um tempo maior do que o indicado no manual do equipamento e verificar visualmente o ponto certo.
  2. BA flambagem é muito utilizada para agregar sabor aos molhos ou ingredientes salteados, adicionando bebida alcoólica em uma frigideira ainda no fogo, sendo um boa indicação para o preparo da merenda escolar.
  3. CAo manipular frango, ovos ou carnes cruas, use utensílios, como tigelas, facas, bandejas e tábuas de corte separados dos demais e limpe-os antes de usar para outros alimentos, para evitar a contaminação cruzada.
  4. DAs alças das panelas devem estar sempre voltadas para fora do fogão para facilitar seu manuseio.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Ao manipular frango, ovos ou carnes cruas, use utensílios, como tigelas, facas, bandejas e tábuas de corte separados dos demais e limpe-os antes de usar para outros alimentos, para evitar a contaminação cruzada.

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