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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — BRB 2022

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq705045
Banca
BRB
Órgão
Prefeitura de Sapeaçu - BA
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista (Saúde)
Sobre o planejamento de serviços alimentares e cardápio, analise as alternativas a seguir e assinale a única correta:
  1. AO planejamento de cardápio de uma cozinha deve ser decidido sempre com 24 horas antes do início do preparo das refeições pelo setor de produção.
  2. BUma central de produção é uma área criada por uma empresa de gestão terceirizada em alimentação que separa uma equipe e um local, exclusivamente, para a realização da pré-produção e/ou produção de alimentos.
  3. CO uso excessivo de matérias-primas do gênero alimentício é normal no planejamento.
  4. DA quantidade de pessoas que irão se alimentar não faz diferença, uma vez que a quantidade de comida produzida será sempre a mesma para evitar desperdícios.
  5. EO cálculo da produção é baseado na per capita, que é a quantidade estimada de pessoas que irão se alimentar, dividido pelo número total de comensais.
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GabaritoB — Uma central de produção é uma área criada por uma empresa de gestão terceirizada em alimentação que separa uma equipe e um local, exclusivamente, para a realização da pré-produção e/ou produção de alimentos.

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