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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPESE - UFPI 2022

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq709341
Banca
COPESE - UFPI
Órgão
Prefeitura de União - PI
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são registros escritos de forma objetiva que definem instruções contínuas para a execução de operações de rotina e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Com relação aos requisitos específicos para a elaboração dos POPs, segundo a RDC nº 275, de 2002, podemos afirmar:
  1. AOs POPs relativos à calibração dos instrumentos e equipamentos de medição ou comprovação de execução do serviço devem ser apresentados quando a calibração for realizada pelo próprio estabelecimento.
  2. BOs POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
  3. COs exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos devem ser especificados, sendo facultativo a sua periodicidade de execução.
  4. DOs POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo funcionário que realizará a atividade.
  5. EA apresentação dos POPs como anexo do Manual de Boas Práticas de fabricação do estabelecimento é obrigatória.
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GabaritoB — Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.

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